Creme PasteleiroDoces / Cremes/Caldas

Ingredientes

1/4 l leite;
2 gemas;
1 clara;
50 gr açucar em pó;
25 gr farinha;
10 gr farinha maisena.

Modo de Preparo

Põe-se água na parte inferior da caçoila e aquece-se.
Peneira-se a farinha com maisena num caçoilo; acrescenta-se o leite morno e bate-se até unir os ingredientes.
Põem-se as gemas de ovo com o açucar na parte superior da caçoila, misturam-se bem com a colher de pau e incorpora-se a mistura de leite e farinha.
Coloca-se sobre a caçoila com água a ferver e coze-se em lume muito suave e mexendo sempre até conseguir um creme espesso.
Deixa-se arrefecer numa travessa de servir.
Bate-se a clara em castelo firme e incorpora-se ao creme quando este estiver frio.