Trutas AbafadasPeixes / Rio

Ingredientes

4 trutas ou 8 pequenas;
3 dl de vinagre;
2 dl de azeite;
2 dentes de alho;
8 grão de pimenta;
1 ramo de salsa;
2 folhas de louro;
Sal, noz-moscada.

Modo de Preparo

Levam-se a lume brando o azeite o vinagre, a pimenta , o louro partido, a salsa, sal, noz-moscada ralada e os alhos cortados.
Deixe refogar um pouco e depois coloque as trutas e deixe-as cozer.
Retiram-se as trutas para um recipiente fundo e, depois de frias, cobrem-se com a marinada em que cozeram também fria.
As trutas abafadas servem-se acompanhadas com batatas cozidas, mas só depois de terem estado pelo menos 24 hora a marinar.