Sopa de tofu e cogumelos
Chinesas - Sopas

Ingredientes:

400 gr de tofu (queijo de soja);
8 cogumelos secos;
50 gr de broto de bambu cozido;
4 xícaras de caldo de galinha;
1 colher (sopa) de saquê ou conhaque;
1 1/2 colher (chá) de sal.


Modo de preparo:

Corte o tofu em cubos de 4 cm .
Ponha os cogumelos secos de molho em água morna até amolecerem e retire os talos.
Corte diagonalmente em 2 ou 3 pedaços cada.
Corte os brotos de bambu em fatias finas.
Leve o caldo ao fogo em uma panela funda.
Acrescente os cogumelos e cozinhe lentamente por 15 minutos.
Adicione os brotos de bambu e o queijo de soja e tempere com o saquê e o sal.
Antes de servir, leve a uma segunda fervura.