Caldo de galinha usando uma galinha inteira
Chinesas - Sopas

Ingredientes:

1 galinha inteira, limpa;
1/2 cebolinha verde;
1 fatia de gengibre fresco;
10 xícaras de água.


Modo de preparo:

Lave a galinha e colque-a com a cebolinha e o gengibre em um caldeirão.
Cubra com água.
Leve ao fogo forte e sem tampa e, quando começar a fervura, abaixe o fogo e retire quando possível a espuma que se formou.
Cubra a panela e deixe ferver em fogo bem baixo por 2 a 3 horas.
Quando o caldo tiver se reduzido a 2/3 do seu volume original, apague e coe em uma peneira.