Nota: 5.5
1 pernil de capivara pesando aproximadamente 4 kg;
250g de bacon cortado em formato “palito” e congelado;
1/2 copo americano de sal grosso.
Para a Marinada:
2 copos (americano) de vinho tinto seco;
2 copos (americano) de água filtrada;
1 cebola média descascada e picada grosseiramente;
4 dentes de alho descascados e triturados;
1 colher de chá de sálvia;
1 cenoura média raspada e cortada em rodelas;
1 talo de salsão picado;
3 bagos de zimbro;
1 colher de café de pimenta-do-reino branca moída;
1 xícara de café de vinagre de vinho tinto.
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