Receita de Escondidinho de calabresa

Escondidinho de calabresa

Nota: 8.3

Ingredientes:

Purê:
1 1/2 kg de batatas;
1 cebola média ralada;
1 colher (sopa) de margarina;
2  tabletes de caldo de costela;
200ml de leite;
100g de creme de leite;
100g de muçarela ralada;
Uma pitada de noz-moscada.

Recheio:
1 colher (sopa) de margarina;
Dois maços de escarola;
400g de calabresa defumada ralada;
Uma cebola média picada;
Cinco tomates maduros sem sementes (cortados em cubos);
Cinco dentes de alho (cortados em lâminas);
meia pimenta vermelha picadinha;
Salsinha a gosto;
Pimenta do reino também a gosto.

Cobertura:
200g de muçarela ralada;
100g de requeijão para finalizar.

Modo de preparo:

Coloque a margarina numa panela com dois litros de água fervente.
Adicione também os tabletes de caldo de costela e as batatas.
Deixe em fogo alto por uns 20 minutos ou até cozinhar bem.
Depois, é só retirar as batatas, espremer com um espremedor ou um garfo.
Não descarte a água, ela vai servir pra escaldar a escarola picada.
Deixe murchar um pouco, escorra e reserve.
Aqueça uma panela e adicione a margarina e a cebola ralada.
Deixe dar uma douradinha e acrescente o leite.
Espere ferver e inclua as batatas esmagadas.
Misture bem e coloque o creme de leite e a muçarela.
Finalize com uma pitada de noz-moscada.

Recheio:
Adicione numa outra panela a margarina e a cebola picada.
Acrescente o alho, a pimenta vermelha, os tomates, a calabresa ralada e a salsinha picada.
Misture e reserve.
Não precisa fritar, é só misturar e aquecer um pouco os ingredientes.
Unte uma travessa com margarina e farinha de trigo sem fermento.

Montagem:
Cubra com uma camada do purê.
Acrescente por cima o recheio de calabresa.
Em seguida, uma camada de escarola e a outra metade do purê.
Na cobertura, a muçarela ralada e o requeijão.
Leve para gratinar por  uns 20 minutos no forno pré-aquecido a 200 graus.

 

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