Receita de Polenta frita

Polenta frita

Nota: 9.3

Ingredientes:

Feita com fubá:
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (chá) de alho picado;
6 xícaras (chá) de água;
1 xícara (chá) de fubá;
sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Feita com polenta instantânea:
1 colher (sopa) de manteiga;
1 colher (chá) de alho picado;
4 xícaras (chá) de água;
1 xícara (chá) de polenta instantânea;
sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Modo de preparo:

Feita com fubá:
Em uma panela, coloque a manteiga, o alho picado e refogue em fogo baixo até murchar.
Acrescente a água e quando ferver despeje lentamente o fubá, mexendo sempre para não empelotar.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, mas, atenção, pois a polenta irá reduzir bastante de volume.
Mantendo o fogo baixo mexa constantemente a polenta, por +/- 50 minutos ou até o fubá estar totalmente cozido e a polenta bem firme, desgrudando da panela.
Despeje em uma assadeira untada, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar completamente.
Corte a polenta em palitos e frite em óleo quente até ficar crocante.

Feita com polenta instantânea:
Em uma panela, coloque a manteiga, o alho picado e refogue em fogo baixo até murchar.
Acrescente a água e quando ferver despeje lentamente a polenta instantânea, mexendo sempre para não empelotar.
Tempere com sal e pimenta-do-reino moída a gosto, mas, atenção, pois a polenta irá reduzir bastante de volume.
Mantendo o fogo baixo mexa constantemente a polenta, por +/- 20 minutos ou até a polenta estar totalmente cozida e bem firme, desgrudando da panela.
Despeje em uma assadeira untada, cubra com papel alumínio e leve à geladeira por no mínimo 3 horas para firmar completamente.
Corte a polenta em palitos (com 6 cm de comprimento X 1 cm de espessura) e frite em óleo quente até ficar crocante.

 

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