Receita de Caldo básico de carne e galinha

Ingredientes:

1 cebola média descascada e cortada em 4;
1 cenoura média, descascada e cortada em 4;
1 colher (sopa) de salsão picado;
1 e 1/2 litro de água fervente;
100 g de coxão duro em pedaços;
2 grãos de pimenta-do-reino;
500 g de carne de galinha (carcaças, asas ou qualquer parte imprópria para servir).

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela com água fervente, tampe e cozinhe durante 2 horas.
Coe e deixe esfriar.
Retire com uma colher a gordura que ficar na superfície.