Calda de blueberry (mirtilo)Doces / Cremes/Caldas
(comentários)Ingredientes
1 xícara de água;
1 xícara de açúcar;
2 1/2 xícaras de blueberries;
1/2 colher de sopa de extrato de baunilha;
1 colher de chá de vinagre balsâmico.
Modo de Preparo
Em uma panela média sobre fogo médio, coloque a água e o açúcar.
Misture devagar e deixe ferver.
Assim que ferver, deixe metade da água evaporar.
Enquanto espera o xarope reduzir, coloque 1 xícara e 1/2 dos blueberries em um multi processador, ou liquidificador, e bata um pouco para moer.
Quando mais ou menos metade da água tiver evaropado do xarope, adicione os blueberries moídos e inteiros.
Coloque também o extrato de baunilha.
Diminua o fogo para médio baixo e deixe cozinhar até reduzir mais um pouco.
Agora, experimente a calda.
Se estiver muito aguada, deixe reduzir mais.
Se estiver muito doce, coloque o vinagre balsâmico para rebater.
Quando estiver a seu gosto, retire do fogo e reserve.
Quando chegar à temperatura ambiente, leve à geladeira até a hora de servir.
