Caldo de cascudoPeixes / Rio

Ingredientes

5 cascudos de 700g ou 10 cascudos de 350g;
5 litros de água;
1/2kg de cebola;
5 dentes de alho;
1/2kg de tomate maduro;
10 folhas de alfavaca;
Salsa e sal a gosto.

Modo de Preparo

Limpe o cascudo tirando as vísceras, pele e cabeça.
Salgue a carne.
Refogue as cabeças no óleo.
Pique todo o tempero e refogue em frigideira com alho e óleo.
Coloque a água para ferver com o sal e as cabeças por 15 a 20 minutos.
Adicione os temperos à água e deixe ferver por mais 10 a 20 minutos.
Frite, à parte, a carne dos cascudos.
Junte ao caldo.