Glacê mole e duroDoces / Coberturas/Recheios
(comentários)Ingredientes
Glacê Mole:
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro peneirado;
3 claras.
Glacê duro:
8 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro peneirado;
2 colheres de sopa de suco de limão;
4 claras.
Modo de Preparo
Glacê mole:
Bata as claras até espumarem e acrescente o açúcar.
Continue batendo até engrossar.
Glacê duro:
Bata as claras com o suco de limão até espumarem.
Junte o açúcar aos poucos, mexendo com uma colher de pau.
Misture até obter uma massa (essa massa ainda gruda nas mãos).
Transfira para uma superfície lisa e sove, acrescentando o açúcar restante aos poucos, até obter uma massa lisa e que não grude nas mãos.
Cubra com papel filme plástico para não ressecar enquanto não estiver usando.
