Linguiça de pernil de porcoCarnes / Porco
(comentários)Ingredientes
15 kg de pernil desossado;
Tripas de porco;
2,5 litros de água;
25 g de sal de cura;
Orégano a gosto;
Alho desidratado;
Noz-moscada;
Glutamato monossódico;
Pimenta calabresa seca;
Sal.
Modo de Preparo
Pique as carnes e moa.
Depois de moido adicione a pimenta, dois litros de água e amasse bem.
A seguir, acrescente os temperos batidos no liquidificador em meio litro de água e misture bem na massa.
Faça o enchimento das tripas, dividindo a linguiça em gomos.
Antes da carne ser embutida, a tripa precisa ficar de molho de um dia para o outro.
*A linguiça dura cinco dias se guardado em geladeira, sem perder o sabor.
