Lombo ao shoyuCarnes / Porco
(comentários)Ingredientes
600 g de lombo de porco;
2 copos de água;
1 pedaço de cerca de 25g de gengibre;
1/2 xícara (chá) de óleo de milho, arroz ou soja;
6 colheres (chá) de shoyu;
4 colheres (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de dashi;
1 xícara (chá) de saquê;
1 colher (sopa) de mirin;
4 colheres (sopa) de mostarda.
Modo de Preparo
Lavar e secar o lombo de porco com papel absorvente de cozinha.
Cortar o lombo em pedaços de cerca de 3 centímetros.
Colocar a carne dentro de um escorredor de massa e este sobre uma panela com água.
Acender o fogo e deixar a carne receber o vapor da água durante 20 min.
Retirar para uma vasilha funda e cobrir com a água fria e o gengibre ralado.
Deixar de molho durante 2 horas.
Retirar e deixar voltar à temperatura ambiente.
Em seguida, dourar no óleo quente.
Passar os pedaços de carne já dourados para uma panela.
Cobrir com o molho feito a mistura do Shoyu, o açúcar, o Dashi, o Saquê e o Mirin.
Cozinhar em fogo baixo até o líquido evaporar quase completamente.
Servir em travessinhas japonesas individuais com um pouco de mostarda.
