Nhoque de batata doce ao molho sugoAcompanhamentos / Batata

Ingredientes

1 kg de batata doce;
1 ovo;
1 xícara de farinha de trigo;
Sal a gosto;
Noz-moscada ralada .

Molho:
1 lata de tomate pelatti;
1 cenoura pequena;
50 g de bacon;
4 dentes de alho;
Manjericão, tomilho, orégano fresco;
Azeite;
Pimenta do reino;
Queijo parmesão ralado.

Modo de Preparo

Cozinha as batatas, depois de cozidas esmague com um garfo ou passe pelo espremedor e deixe esfriar.
Depois de frio acrescente o ovo batido, sal a gosto e noz-moscada a gosto.
Vá acrescentando farinha até dar o ponto que não gruda nas mãos.
Enrole tiras finas, corte em pedaços de mais ou menos um 1 cm e forme o nhoque (com a ajuda do dedo indicador de uma pressionada na massa).
Coloque uma panela de água com uma pitada de sal.
Depois que ferver a água, coloque o nhoque na panela, quando boiar pode retirar.

Molho Sugo:
Esmagar os dentes de alho (não cortar).
Fritar no azeite, acrescentar a cenoura cortada em cubos pequenos (jardineira).
Fritar a peça de bacon.
Colocar a lata de tomate pelatti.
Acrescentar as ervas (manjericão, tomilho, orégano de fresco).
Deixar reduzir o molho e reservar.
Depois que o molho esteja frio bater no liquidificador.
Voltar ao fogo, temperar com sal e pimenta-do-reino.
Caso esteja ácido colocar uma pitada de açúcar.
Servir o nhoque acompanhado do molho.
Se preferir coloque queijo parmesão ralado.