Pernil à pururucaCarnes / Porco

Ingredientes

1 pernil com o couro;
1 cebola;
1 cabeça de alho;
3 copos de vinagre;
Suco de 2 limões;
1 colher de sopa rasa de sal, para cada quilo de pernil;
Pimenta do reino a gosto;
1 copo de óleo.

Modo de Preparo

Bater no liquidificador: cebola, alho, vinagre, suco dos limões, sal e pimenta.
Coar em um pano ( utilizo um pano de prato limpo ).
Colocar o líquido em uma seringa grande e injetar no pernil.
A parte pastosa deste tempero, passar sobre o pernil, em especial, na parte da carne.
Deixar neste tempero por 48 h.
Levar ao forno para assar, com a parte do couro para cima, coberto com papel alumínio ( 1 hora para cada k de carne), em fogo médio.
1 hora antes de retirar do forno, retirar o papel alumínio, deixe em fogo alto, para dourar.
Depois de dourado, jogar o óleo fervendo sobre o couro.