Quibe de forno de berinjelaAcompanhamentos / Outros

Ingredientes

4 berinjelas grandes;
2 copos bem cheios de trigo para quibe;
1 cebola grande;
2 ovos;
5 colheres de sopa de azeite;
2 maços grandes de hortelã;
1/2 xícara de salsa picadinha;
1/2 xícara de cebolinha picadinha;
1 colher de sopa de ervas finas ou temperinhos verdes (opcional);
2 tabletes de caldo knorr sabor carne;
2 colheres de alho picadinho e frito e sequinho (pode ser do comprado pronto);
10 azeitonas picadinhas;
Sal e pimenta a gosto;
10 azeitonas picadinhas;
1 ricota pequena.

Modo de Preparo

Retirar as cascas das beringelas, cortá-las em cubinhos e temperá-los com o alho fritinho, salsa e cebolinha picadinha.
Colocar 2 colheres de azeite, sal e pimenta a gosto, misturar bem e levar ao forno à 250° até que fiquem douradinhas, reserve.
Ferva 350 ml de água e dissolva nela 2 tabletes de caldo Knorr sabor carne e 2 copos bem cheios de trigo para quibe, mexa bem (reserve).
Esfarele a ricota, tempere com sal e ervas finas ou temperinhos verdes (reserve).
Em um recipiente grande, coloque as berinjelas que foram assadas, misture o trigo para quibe, a cebola picadinha, a hortelã picadinha, 3 colheres de azeite, ovos, as azeitonas, sal e pimenta a gosto.
Misture bem como se faz com a massa tradicional do quibe.

Montagem:
Unte bem um pirex com azeite, coloque a metade da massa, por cima coloque a ricota temperada.
Cubra com o restante da massa, coloque um fio de azeite por cima e decorre ao seu gosto.
Forno à 250°, por aproximadamente 50 minutos.