Trouxas de OvosDoces / Coberturas/Recheios
(comentários)Ingredientes
12 ovos;
3 gemas de ovo;
1 Kg de açúcar;
0.5 l de água ponto de espadana;
1 cálice de licor ou vinho do porto.
Modo de Preparo
Num tacho coloque o açúcar e a água e leve ao lume até ponto de espadana, adicione o licor e as 12 gemas previamente batidas e passadas pelo passador de rede (tenha o cuidado de não deixar ganhar muita espuma, por isso deite de vez em quando umas gotas de água fria).
Deixe-as ficar na calda até que fiquem bem passadas dos 2 lados e deixe escorrer.
Para o recheio, na mesma calda, coza as outras 3 gemas, mexendo muito bem.
Enrole de maneira que fiquem em forma de trouxas, disponha-as numa travessa e regue-as com a calda de açúcar que sobrou.
