Vinagre balsâmicoOutros / Outros

Ingredientes

1 litro de suco de uva tinta;
1 litro de vinagre tinto de boa qualidade;
200 g de rapadura ou açúcar mascavo ou melado;
10 grãos de pimenta da Jamaica;
10 grãos de zimbro (opcional);
2 folhas de louro;
1 colher de pau nova.

Modo de Preparo

Leve ao fogo numa panela de inox, todos os ingredientes.
Deixe ferver lentamente até reduzir o volume pela metade.
Retire as especiarias.
Deixe reduzir novamente pela metade e passe por um pano fino.
Verifique o equilíbrio entre a doçura e a acidez.
Se necessário adicione um pouco mais de xarope de rapadura ou vinagre.
Transfira para uma garrafa limpa e esterilizada.
Tampe com apenas uma gaze e deixe em local fresco por 15 dias.